Resensies

Hoe word sakkarine vervaardig?


Geskiedenis

Alhoewel dit landwyd 'n gewilde versoeter is, is sakkarine per ongeluk ontdek. Die chemikus Constantin Fahlberg eksperimenteer met steenkoolderivate in 'n laboratorium aan die Johns Hopkins-universiteit wat deur Ira Remsen, 'n mede-chemikus, bedryf word. Na die ontdekking van die soet geaardheid van saccharin, het Fahlber en Remsen in 1880 artikels oor die vervaardiging van die verbinding gepubliseer. Terwyl Fahlberg sukses behaal het met sy ontdekking, het Remsen dit nie gedoen nie, alhoewel hy aansoek gedoen het om verskeie patente oor die sakkariemakingsproses.

Alhoewel sakkarien kort na die ontdekking daarvan geproduseer is, word dit meestal nuttig geag vir diabete, aangesien sakkarien nie die bloedsuikervlakke laat styg op dieselfde manier as wat suiker doen nie. Sakkarin groei toenemend in gewildheid gedurende die Eerste Wêreldoorlog as 'n plaasvervanger om te vergoed vir suikertekorte weens rantsoenering. In die 1960's en '70's, het dieetkundiges al hoe meer sakkarien begin gebruik as gevolg van die kalorievrye aard daarvan. Sakkarien is gewild as 'n toevoeging vir koeldrank, lekkergoed of medisyne. Dit kan ook in 'n suikertipe in pakkies gebruik word, soos Sweet'N Low of Sugar Twin.

Saccharin se chemiese struktuur

Die chemiese struktuur van sakkarien is C7H5NO3S, en dit is 'n organiese verbinding, wat beteken dat die molekules daarvan koolstof bevat. Daar is twee hoofbenaderings tot die vervaardiging van sakkarien: die Remsen-Fahlberg-proses (vernoem na die twee wetenskaplikes wat die verbinding ontdek het) en die Maumee, of die Sherwin-Williams-proses, vernoem na die maatskappy wat die Maumee-proses verder verfyn het.

Remsen-Fahlberg-proses

Alhoewel beide produksiemetodes veelvuldige stappe benodig, vereis die Remsen-Fahlberg-proses tolueen, wat 'n natuurlike soet reuk het, met chloorsulfonsuur, wat 'n kleurlose vloeistof is, reageer. Hierdie suurverbinding word dan gesintetiseer met 'n reeks verbindings, wat kaliumpermanganaat en ammoniak insluit. Hierdie verbinding word dan verhit, en die ingevoerde hitte skep sacharien. Saccharin se waterstofbindings dra die belangrikste by tot die soet smaak wanneer dit verbruik word. Omdat hierdie proses baie verbindings benodig om 'n relatiewe lae opbrengs te lewer, is verbeterings gesoek - daarom is die Maumee-proses geskep.

Maumee-proses

Dit is die naam van die Maumee Chemical Company waar die proses ontstaan ​​het. Dit begin met ftalale anhidried, 'n industriële verbinding wat gebruik word om plastiek te vervaardig, wat omgeskakel word tot anthranilic suur. Hierdie suur word met verskillende verbindings gesintetiseer, waaronder salpeterzuur, swaeldioksied, chloor (daarom kan sakkarinsout geproduseer word), en ammoniak, wat sakkarine vervaardig. Die verskille van die Remsen-Fahlberg-proses is onder meer die verbindings wat gebruik word en die gebrek aan hitte wat in sintese gebruik word.